#矽膠墊 清潔晾乾撇步 #妞仔烘焙筆記

以前在藍帶學烘焙時，完成作品等待打分數...

#矽膠墊 清潔晾乾撇步 #妞仔烘焙筆記

以前在藍帶學烘焙時，完成作品等待打分數前的一小段空檔，是大家最慌亂忙著洗洗擦擦，收拾傢伙的時間。

大概只有10分鐘左右的時間，要清洗自己的工具，龜毛一點的人(如我)還得趕緊一一擦乾，再放入工具包裡。

矽膠墊的清理實在有點惱人。

因為矽膠材質的關係，洗淨後不管是使用乾布(tea towel)或是廚房紙巾擦乾，都一定會殘留棉絮。即使在家中廚房，一大片晾在哪裡都很「釘跌」(台語：佔空間)，有時好不容易快乾了，不小心溜到地上，就又易沾染灰塵，髒掉了！

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一天我觀察到chef的一個小小動作，醍醐灌頂：「這麼簡單我怎麼沒想到？！」馬上學起來！從此清潔烘焙矽膠墊，猶如一塊奈米蛋糕，easy peasy lemon squeezy！

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#這樣做

洗淨的矽膠墊，先是在「空曠的地方」用力一甩(水滴才不會噴到人)，此時會是八、九成乾。

接著，放進剛關掉電源的烤箱中(通常會用到烘焙墊，表示剛烤過蛋糕嘛！)，#利用餘溫烘乾！很快，大概3-5分鐘就乾乾爽爽了！

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其實不只矽膠「墊」，所有矽膠產品(stasher、矽膠餐盤...等)，洗淨後都能用「甩乾+烘乾」的方式，不然英國因為水質的關係，常常會留下水垢印子，很是惱人啊！

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再加碼一段之前發過的文：

我蠻常收到私訊問矽膠墊的事：
問：矽膠墊是什麼牌子？
答：silpat

問：去哪裡找烤盤大小一模一樣，放上去服貼的矽膠墊？

答：喔！就自己把它們「切」成跟烤盤一樣啊！😆

然後得到驚呼：「居然可以這樣？」
「對啊！就把它們切成烤盤的大小啊！」(豁達口吻repeat一次。)

如果硬要說撇步，請用美工刀「切」才俐落，如果用剪的矽膠墊會滑開線條剪不直變得醜醜的。

大家還有什麼烘焙疑難雜症，歡迎留言問我！！
#答案可能遠比你想像的簡單😌

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‼補充：
有網友私訊我，silpat的材質除了食用級矽膠之外，還含有玻璃纖維(fiberglass mesh)，所以不適合裁切。市面上一般矽膠產品，都會跟消費者強調不要在表面使用銳利的物品，以免破損。
我的想法與解讀是...我把矽膠墊當作消耗品，不怕破損就能切。加上是裁切邊緣，不會跟烘焙品直接接觸。實際上，不論是在烘焙學校或是待過的幾個廚房，都會裁切silpat，對此搞得我有點困惑啊！在我還不是很確定之前，必須提醒一下，對於「玻璃纖維成分」有疑慮的朋友，還請自行斟酌這個方法喔！💕

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